Професионален уред за готвене с вакуум при ниска температура Diverso by Diamond WR-SC11-TT

Професионален уред за готвене с вакуум при ниска температура Diverso by Diamond

Модел: WR-SC11-TT

Методът sous vide  ("су вид"),  преведено означава "във вакуум",е уникален метод за приготвяне на храна и става все по-предпочитан от главните готвачи. Представлява готвене на различни продукти във вакуумирани торбички при ниска температура продължително време.

Уникалното при нея е, че пресният продукт се опакова във вакуумиран плик, в който при нужда или необходимост се добавят и подправки. Пакетът се поставя в съд с гореща вода и се готви определено време при не висока температура (от  50 до 69 градуса), всичко това се извършва от "су вид" уред. Това е метод на прецизно готвене и вероятно поради това навлиза толкова бавно в бита. 

Методът има много плюсове - основното предимство е възможността да се готви при ниска температура, без да се разрушава структурата на храната. Готовите ястия добиват уникален вкус: храната става нежна и крехка, защото е без добавяна мазнина, в собствени сокове и не се окислява, тъй като чрез вакуумирането се изкарва въздуха. Приготвянето на храни  по този метод позволява да се задържат микроелементите в продукта в непроменени, както по отношение на хранителните свойства (витамини, белтъчини, въглехидрати и мазнини), така и по отношение на вкуса и аромата.

Характеристики на продукта:

Резервоар GN 1/1-h 207мм (187 мм, с дънна решетка).

Капацитет на резервоара 26,5л. (Полезен капацитет 22л.).

Електронен контрол на температурата от ° 24 ° до 99 °, цифров дисплей (температура в ° C или ° F), висока прецизност, 5 предварително зададени  програми в паметта (могат да бъдат модифицирани по желание) или ръчно управление (температура + време).

Устойчивостта на нагряване е защитена с решетка от неръждаема стомана, като по този начин се избягва контакт с торбите.

Атермални странични дръжки (за лесно боравене).

Стандартно покритие от неръждаема стомана (по-бързо предварително загряване, по-малко консумация на енергия).

Резервоар от неръждаема стомана AISI 304, външна рамка AISI 430.

Уреди, изградени в съответствие с действащите стандарти (CE).

+ПРЕДИМСТВО:

Открийте изкуството на нискотемпературното готвене с вакуумният уред на  Diverso. Повече от мода  и иновация за готвене, пастьоризиране и регенериране на храна под вакуум. Нискотемпературното готвене позволява по-ниска загуба на обем (-25% в сравнение с традиционните методи), готвене с нежност и вкусове, запазване на вкусовите свойства, също така позволява последователност и редовност в получения резултат, без риск от преваряване. Идеален за всички хотели, ресторанти, заведения за обществено хранене, банкетни услуги и др.

Размери:

• mm (L x W x H)565 x 360 x 300
• kW1.7
• Тегло19 кг.